鲜鱿鱼炒韭菜是简单好吃的春季家常菜，这道菜好吃的关键就是处理好鲜鱿鱼，并掌握好鲜鱿鱼的焯水时间，再有就是鲜鱿鱼和韭菜都必须大火爆炒，掌握好这三个关键点就可以轻松做出好吃的鲜鱿鱼炒韭菜。

　　今天给大家介绍鲜鱿鱼炒韭菜的多种不同做法，教朋友们如何用多种不同的方法，做出好吃的鲜鱿鱼炒韭菜。在动手制作鲜鱿鱼炒韭菜之前，我们先按下述方法把鲜鱿鱼和韭菜都处理好。

　　鲜鱿鱼的处理方法

　　鲜鱿鱼撕掉黑膜后清洗干净，划十字花刀后切成大片待用，也可以不划花刀切成细条或丝状。锅里水开后加入适量料酒，放切好的鱿鱼焯烫至卷起，时间大约是30秒左右。看到鱿鱼卷起后马上捞出，放到流水下冲洗至凉透。

　　韭菜的处理方法

　　韭菜没有什么可说的，无非就是把韭菜择洗干净，控水后切成韭菜段待用。

　　把鱿鱼和韭菜这两种主要食材都处理完毕后，接下来就准备动作制作美味的鱿鱼炒韭菜吧。

　　鲜鱿鱼炒韭菜的做法一

　　原料：鲜鱿鱼450克，韭菜300克。

　　调味料：盐、料酒、味精、酱油、葱末、姜末、蒜末各适量。

　　做法：炒锅烧少许油，放葱姜蒜末炝香，放鱿鱼大火爆炒几下，放酱油、盐和味精炒匀，放韭菜段炒至断生出锅。

　　鲜鱿鱼炒韭菜的做法二

　　原料：鲜鱿鱼3条，春韭菜1把，红尖椒2只。

　　准备：红尖椒洗净切丝或切段待用。

　　调味料：八角一只，花椒粒、盐、葱姜蒜末、桂皮、料酒、生抽、老抽各适量。

　　做法：用葱姜蒜末、桂皮、花椒粒和八角炝锅，放鱿鱼和老抽、料酒、盐和生抽等调味，大火把鱿鱼爆炒至9成熟，放韭菜和红尖椒炒2分钟左右出锅。

　　鲜鱿鱼炒韭菜的做法三

　　原料：鲜鱿鱼300克，春韭菜300克，干红椒丝适量。

　　调味料：盐、蒜瓣碎、生抽、蚝油、白酒各适量。

　　做法：先用蒜瓣碎和干红椒丝炝出香味，转大火放鱿鱼爆炒几下，淋少许白酒提味去腥，炒至鱿鱼9成熟时放韭菜，放盐、生抽和蚝油炒至韭菜断生即可。

　　鲜鱿鱼炒韭菜的做法四

　　原料：鲜鱿鱼2条，春韭菜250克，鲜红椒段适量。

　　调味料：盐、葱花、蒜片、姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、鸡精各适量。

　　准备：把焯好冲凉的鱿鱼沥下水，放料酒、胡椒粉和白糖拌匀腌片刻。

　　做法：起炒锅炒香葱花、蒜片和姜丝，转大火放鱿鱼爆炒，放生抽、白糖和盐快速炒匀后，放韭菜和红椒段继续大火爆炒，韭菜断生后放鸡精和香油炒匀出锅。

　　鲜鱿鱼炒韭菜的常见做法基本上就这么多了，希望大家能创造出更多种简单好吃的鲜鱿鱼炒韭菜做法。这道菜好吃的最关键要领是大火爆炒，鱿鱼和韭菜都必须要大火爆炒才行，两者在锅里的总时间最好不要超过3分钟。