番茄蘑菇炖鲈鱼是一道营养丰富的美味家常菜，此菜鱼肉香嫩，酸鲜可口，大家不妨做来尝一尝。番茄蘑菇炖鲈鱼非常简单，下面我把具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的番茄蘑菇炖鲈鱼。

　　做法一：鲈鱼，番茄，新鲜蘑菇各适量。将鲈鱼去骨，片成鱼片，用酒、盐、生粉、姜汁水腌入味。把鱼骨与鱼尾和鱼头过油后，加放料酒、姜片、蘑菇、清开水煮成鱼汤待用。番茄切块，放油锅里炒熟后，倒入煮好的鱼蘑菇汤水，煮得番茄变糊，汤水成红色(如果番茄少，可以加一点番茄酱)，再把入好味的鱼片放入滚开的汤里，稍煮一会，放点盐，香菜，就可以盛出吃啦。

　　做法二：将洗净的鲈鱼剔去两片肉，将鱼骨和头尾切成三段。将番茄切片，口蘑切片；热锅冷油，将鱼骨稍煎，放料酒，蒜片，姜片，放水；水开后，放入番茄片和口蘑片，煮大约20分钟；煮鱼时，将片下来的鱼肉切块，放盐和料酒，生粉，略腌；鱼骨煮好，番茄已经煮烂，将鱼片放入汤中，开后5分钟，出锅即可。

　　说明：鱼肉加生粉，可以让鱼肉更加鲜嫩；因为鱼自身的鲜嫩，所以也可以将番茄和蘑菇换成其他的，如豆腐，茄子，粉条了，味道都不错。