尖椒炒牛心是一道很好吃的家常菜，牛心细嫩，鲜辣爽口。现将尖椒炒牛心的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：牛心250克，酱油20克，青、红尖椒共75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，香醋1克。

　　准备：将牛心处理干净，切成柳叶形薄片，越薄越好。然后将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。

　　青红尖椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。

　　做法：

　　1、炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。

　　2、炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，倒入牛心片炒匀，烹入黄酒，放入尖椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香醋，起锅装盘即成。