蒜苗炒香干是简单又好吃的超级下饭菜，基本上10分钟就可以轻松搞定。蒜苗炒香干也有许多不同的版本，以下是两种比较常见的做法，供朋友们作为参考。

　　蒜苗炒香干一

　　原料：豆干6块、蒜苗1棵、蒜2瓣、小红辣椒2个

　　调料：黄豆酱1大勺、生抽1汤匙、糖少许、辣椒酱适量

　　做法：豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；再放入蒜片和小红辣椒碎；小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

　　说明：做这道菜的时候，我做了一点点创新，加了黄豆酱。一直比较偏爱酱香，哪怕是普通的菜，点缀了酱香，似乎也可以变得特别起来，而且酱汁浓郁，会大大增加食欲。这道简单的菜，十分钟之内就可以搞定了，酱香浓郁、辣味十足，绝对是米饭杀手。

　　蒜苗炒香干二

　　主料：蒜苗250克，豆腐干250克，尖椒25克

　　调料：色拉油50克，盐4克，味精2克，酱油4克，香油5克

　　做法：将蒜苗摘洗干净，切成4厘米长的段；尖椒去蒂，去籽切丝备用；香干洗净切丝，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下香干丝，加酱油炒匀，扒至锅的一边，再下入蒜苗段，尖椒丝炒散，加入精盐、味精炒拌入味，淋香油，出锅装盘即可。

　　经验分享：豆干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好；也可以采用白豆干，煎的时间稍稍延长一些；爆香蒜片和小红辣椒时，要用小火，以免大火炸糊；蒜苗最后放入，翻炒几下即可关火，加热太久反而会影响口感和味道。