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蒜苗炒香干,简单好吃的超级下饭菜

  蒜苗炒香干是简单又好吃的超级下饭菜,基本上10分钟就可以轻松搞定。蒜苗炒香干也有许多不同的版本,以下是两种比较常见的做法,供朋友们作为参考。

  蒜苗炒香干一

  原料:豆干6块、蒜苗1棵、蒜2瓣、小红辣椒2个

  调料:黄豆酱1大勺、生抽1汤匙、糖少许、辣椒酱适量

蒜苗炒香干,简单好吃的超级下饭菜

  做法:豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;再放入蒜片和小红辣椒碎;小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

  说明:做这道菜的时候,我做了一点点创新,加了黄豆酱。一直比较偏爱酱香,哪怕是普通的菜,点缀了酱香,似乎也可以变得特别起来,而且酱汁浓郁,会大大增加食欲。这道简单的菜,十分钟之内就可以搞定了,酱香浓郁、辣味十足,绝对是米饭杀手。

  蒜苗炒香干二

  主料:蒜苗250克,豆腐干250克,尖椒25克

  调料:色拉油50克,盐4克,味精2克,酱油4克,香油5克

  做法:将蒜苗摘洗干净,切成4厘米长的段;尖椒去蒂,去籽切丝备用;香干洗净切丝,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下香干丝,加酱油炒匀,扒至锅的一边,再下入蒜苗段,尖椒丝炒散,加入精盐、味精炒拌入味,淋香油,出锅装盘即可。

  经验分享:豆干先用油煎至微微发黄,吃起来口感会更好;也可以采用白豆干,煎的时间稍稍延长一些;爆香蒜片和小红辣椒时,要用小火,以免大火炸糊;蒜苗最后放入,翻炒几下即可关火,加热太久反而会影响口感和味道。

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