尖椒鸡蛋炒面是值得推荐的家常炒面,尖椒鲜辣开胃,鸡蛋鲜嫩,炒面劲道好吃,做法及调味也都非常的简单。
原料:
面条300克,鸡蛋2枚,小葱2根,青红尖椒、生抽、盐适量。
准备工作:
坐锅烧水,利用烧水的时间把鸡蛋打散,青红尖椒切丝,小葱切成葱花。
做法步骤:
1、锅里水开后下入面条煮到大约8成熟,捞入冷水中过凉待用。
2、炒锅下油烧热,放青红尖椒丝爆香,倒入蛋液炒至定型,然后倒入过凉的面条用筷子翻炒。
3、加盐和生抽调味,炒至面条熟透且充分入味后,撒入葱花炒匀,起锅。
多说两句:
1、煮面条的时候千万不能煮过头了,煮到七八成熟就马上捞出冷水中,如果煮过头了就容易坨,不能做成炒面了,勉强炒出来也不劲道。
2、面条煮好后就要迅速捞入冷水,一是防止余热让面条继续熟透,二是可以防止面条相互粘连。
3、面条下锅用筷子翻炒更加方便,要多炒一会,让面条充分入味才会香,才会好吃。
4、尖椒鸡蛋炒面不仅鲜辣开胃,营养也很好,碳水化合物、蛋白质和维生素C都齐全了。