肉鸡的口感嫩滑，土鸡的口感鲜嫩，各有千秋，其实偶尔交换着吃吃感觉还是蛮不错的。

　　超市里的冰鲜鸡腿很明显不是土鸡腿，但它比冷冻鸡的口感好得多，腥味也少，用来炒着真心不错，口感嫩滑。

　　今天咱们用冰鲜肉鸡腿做道湖南风味的小炒鸡腿，滑溜溜，美滋滋，香浓十足，鲜辣诱人的味道特别能振奋食欲。

原料：

冰鲜肉鸡腿3只，香芹3根，蒜瓣3粒，红葱头1个（可以用几根香葱白代替），生姜1块，鲜小米辣5根，胡椒粉1/2茶匙，酱油2汤匙，蚝油1/2汤匙，黄酒1汤匙，干淀粉1/2汤匙，植物油适量，盐适量。

准备工作：

　　1、鸡腿去骨后切成肉条（参阅《图解鸡腿去骨方法，鸡腿怎么去骨简单快速》），加黄酒、白胡椒粉、蚝油、干淀粉和1汤匙酱油充分抓匀，腌5分钟。

　　2、芹菜切段；姜切丝；蒜切片；葱切片；小米辣切细。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，稍微多倒点油在锅里，把腌好的鸡肉放在锅里炒散至断生，盛出待用。

　　2、利用锅里炒鸡肉剩下的底油，把葱姜蒜和小米辣炒出香味，再倒入芹菜段，加1汤匙酱油翻炒几下。

　　3、倒入鸡肉翻炒均匀，放盐调味，起锅装盘，完成。

美味秘诀：

　　1、滑炒鸡肉的时候要热锅凉油，这样炒出来的鸡肉才会嫩滑好吃。

　　2、滑炒鸡肉时要稍微多放点油，油放少了容易粘锅。