韭菜炒鱼干成本不超过5元钱，10分钟上桌，但香辣好吃，很解馋，下酒或下饭都是好帮手。

原料：

韭菜1把，鱼干80克，盐1克，生姜5克，干辣椒1个，青辣椒1个，生抽1ml，料酒1ml。

准备工作：

　　1、韭菜择洗干净后，把韭菜叶切成均匀的段，韭菜的茎部就不要了，留着做其它的菜肴吧，只用韭菜叶炒鱼干更好吃。

　　2、鱼干用温水浸泡至稍微发软，洗净待用；青辣椒和干辣椒切圈，生姜切丝。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，下油，放入鱼干和生姜丝，再烹入点料酒，用中小火煸炒出香味。

　　2、倒入青椒圈和干辣椒圈，翻炒至青椒快要断生时，倒入韭菜段大火快速翻炒。

　　3、韭菜断生后放生抽和盐，炒匀起锅。

经验分享：

　　买鱼干时一定要挑选那些干爽新鲜的鱼干；干辣椒也可不用，但加个干辣椒同炒更香，更入味。