这道湖南风味的小炒羊肉是根据北方孜然羊肉改良而来的，属于创新菜品，和湖南的小炒黑山羊有相似之处。制作这道菜时，羊肉不需要腌制，直接生炒即可，所以口感更加鲜嫩。

　　原料：羊后坐肉400克，香菜50克，干红尖椒30克。

　　调料：味精、白糖、孜然各3克，味极鲜酱油、盐、葱、姜各5克。

　　准备：羊后坐肉改刀为4×3×0.3厘米的片，用清水冲净血水，控干水分。香菜切段，红尖椒切圈。姜切片，葱切成葱花。

　　做法：炒锅倒油烧热，放葱、姜爆锅，入红尖椒、羊肉片炒制3分钟，加入剩余调料翻炒入味。然后，用香菜垫底，菜心围边，装盘即可。