湖南衡山的腊肉炒什么都特别好吃，今天用它来炒刚上市的春笋，做法极简单，美味无敌。

原料：

衡山腊肉1段，春笋1块，蒜瓣、蒜苗、鸡精、盐适量。

准备工作：

　　春笋剥好以后切成笋片（参阅《暴力剥笋法——图解简单快速的剥笋方法》），腊肉切片，蒜瓣拍碎，蒜苗切小段。

做法步骤：

　　1、锅里添加足量清水烧至滚开，放入春笋片焯烫4到5分钟，捞出笋片用自来水冲凉，控干待用。

　　2、起炒锅，下油，放入腊肉片煸炒至出油，再放蒜瓣爆香，然后倒入春笋片翻炒几下。

　　3、放盐和鸡精炒匀后尝尝味道，最后撒入蒜苗段炒匀即可起锅。

多说两句：

　　刚刚上市的春笋质嫩味鲜，清脆爽口，喜欢吃笋的朋友们千万别错过机会哦。但是，由于竹笋中含有较多的草酸，食用前先用沸水焯一下更有益健康。