麻油炒猪肝这道菜是老祖宗留传下来的的补血良方，因为猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是补血的最佳选择。麻油味香，活血，营养价值较高。麻油炒猪肝的做法很简单，关键是猪肝要清洗干净。以下是具体做法，供朋友们作为参考吧。

　　如何清洗猪肝——

　　猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中。所以，猪肝要清洗干净！！！具体方法是：将买来的猪肝先洗干净表面血渍，切片，然后泡在水里，泡2个小时，要炒制前再用干净的水把血水冲干净即可。

　　麻油炒猪肝的做法——

　　原料：猪肝、老姜母、生粉、料酒、麻油、盐、鸡精各适量。

　　准备：猪肝切片，可以略为切得厚一些，泡水2小时去掉脏物，炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各1小勺抓匀。老姜母洗净表面，切成细丝。

　　炒制：锅中放适量麻油，下姜丝爆香。下抓好粉的猪肝快速翻炒，猪肝表面变色后再翻炒30秒即可。最后先关火，下适量盐和鸡精码味。

　　提醒：猪肝可以切得稍微厚一些，这样不仅不容易炒老，也有嚼感，吃起来粉粉的更好吃。