马齿苋是夏季常见的野菜，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。马齿苋的常见吃法是凉拌或做粥，而河南人最喜欢用马齿苋蒸菜馍。由于马齿苋叶片肥厚多汁，用其嫩头蒸菜馍，蘸点蒜汁，非常好吃，松软微酸、清凉可口、口齿留香。

　　现将马齿苋蒸菜馍的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考——

　　材料：马齿苋500克，面粉400克，盐一小勺，五香粉少许，酵母粉适量，温水少许，食用油一大勺。

　　做法：

　　1.马齿苋摘掉老根，留下嫩叶，洗净切碎放入面盆，加盐一勺，五香粉少许，拌匀后，加入面粉，根据干湿状况，取少量温水化开，然后将适量酵母粉加进面粉里，搅拌成絮状后揉成面团，用湿布盖上面盆，静置2小时左右。

　　2.等面团开，里面起了均匀小泡后，在案板上撒上面粉，然后把面团倒在案板上，反复揉搓，直至面团柔韧光滑。

　　3.把面团搓成长条。

　　4.蒸锅里加凉水烧开，架笼屉铺上沾湿的蒸布，然后放入面团，开大火烧开后，稍微转小一点，蒸15分钟左右。

　　5.取出晾凉后切片摆盘。

　　6.将蒜和盐拌在一起捣碎再加点水，切好片的马齿苋馍蘸蒜汁吃。