这款绿豆凉糕是福建人爱吃的降暑小甜点，甜而不腻、清凉降暑而且很有饱腹感。

原料：

绿豆100克，水200克，白糖15克，鱼胶粉7克。

准备工作：

　　绿豆洗净后用清水浸泡数小时，直到绿豆被完全泡发，变软。

做法步骤：

　　1、泡发的绿豆再次洗净后装入容器中，加200克清水放入高压电饭煲，隔水炖煮至绿豆软烂。

　　2、取出绿豆，倒入料理机磨成浓稠的米浆状。在磨绿豆的同时，将白糖和鱼胶粉搅拌均匀待用。

　　3、绿豆浆磨好以后倒入白糖和鱼胶粉的混合物中，搅匀，再倒入乐扣内冷藏保存几个小时。

　　4、等乐扣内的混合物冷却至凝固后，倒扣出来分切成小块即可食用。