福建人夏季喜欢吃绿豆凉糕，既可以满足自己的味蕾又清凉解暑，是甜而不腻又有饱腹感的小甜点。

原料：

绿豆100克，清水200克，白糖15克，鱼胶粉7克。

准备工作：

　　绿豆洗净后再用清水浸泡至发胀，白糖和鱼胶粉倒入容器中搅匀。

做法步骤：

　　1、泡好的绿豆装入耐热的容器中，加200克清水放入高压锅里，隔水蒸熟后取出容器。

　　2、蒸熟的绿豆连同汤水倒入料理机，磨成浓稠的绿豆浆，倒入乐扣乐扣内中。

　　3、加入白糖和鱼胶粉搅拌均匀，扣上盖子移入冰箱里冷藏数小时，凝固后取出分切成小块即可食用。