用果醋代替传统食醋的健康理念越来越深入人心，但目前国内市场上销售的果醋并不尽如人意。今天推荐一款真正纯发酵工艺酿造的葡萄果醋，也叫红酒醋，其保健功效明显优于其它的果醋，是非比寻常的原汁酿造果醋，更健康。

　　我国目前市场上卖的最火的果醋就是苹果醋，但绝大部分苹果醋并不是真正意义上的酿造果醋，而是将苹果汁掺入到食醋当中，这就是目前苹果醋及其它果醋的真实面目。用这种工艺生产出来的果醋并不能称为真正的果醋，它缺少一个很关键的发酵环节。

　　我们之所以要强调发酵的理念，是因为微生物在发酵过程中会产生许多有益健康的成分，其保健功效远远超过原材料本身。而直接将苹果汁或葡萄汁加入果醋中，是绝对达不到这种效果的，还不如我们直接喝上一杯苹果汁或葡萄汁来得方便。

　　用葡萄酿造果醋的做法起源于意大利，早在1046年就有文字记录，当时的人们把它叫做香醋，现在的人们叫它葡萄醋、葡萄果醋或红酒醋，其保健功效与红酒基本相当，甚至在某些方面还超过了红酒。

安徽省宿州市萧县爱德葡萄深加工有限公司生产的红酒醋

　　到了意大利文艺复兴时期，用葡萄酿造的香醋就受到了专业厨师和美食家的欢迎，因为它自身美味无比，同时还拥有强大的搭配能力，所以成为高档酒店的必备调味料。现在，红酒醋已经受到全球人们的关注，欧美国家基本以葡萄果醋作为主要的食醋，因为红酒醋的优势实在太明显了，它除了美味无比和拥有强大的搭配能力外，对身体健康也有着非比寻常的意义。

　　红酒醋具有葡萄酒所有的保健功效，但不含酒精，它比葡萄酒的保健功效更好，适应的人群更多。真正的红酒醋是先把新鲜葡萄酿造成红酒，再经过醋酸菌发酵，最终形成风味独特的红酒醋。红酒的保健功效路人皆知，但由于它含有酒精的原因，不适合孕妇或儿童等特殊群体饮用。而红酒醋是通过醋酸菌的作用，将酒精进一步转化为有益于健康的醋酸，不仅进一步提高了红酒的营养价值及保健功效，而且几乎适合所有人食用。

　　所以，我们说红酒醋比红酒更加优秀。

　　食醋作为家家必备的调味品，几乎每天都要使用，如果我们用更健康、更美味的红酒醋代替传统食醋，让我们每天都生活在这种功效的滋养下，它对健康的作用很明显是不言而喻的。

　　许许多多的文献资料对葡萄的保健功效都有记载和解读，而红酒醋在葡萄功效的基础上又有改善和提升，比如——

　　红酒醋完美的保留了葡萄中的白藜芦醇和原花青素，它们都是世界公认的纯天然抗氧化剂，可以祛除皮肤色斑，补血养颜，延缓衰老，同时还可以降低血液的粘稠度，降低胆固醇，抑制血小板凝结，抗动脉粥样硬，保持血液畅通，防治心脑血管疾病及癌症的发生及发展，对冠心病、缺血性心脏病、高血脂及乳腺癌等均有有防治作用。

　　据相关数据证明，葡红酒醋中的原花青素是国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂，它的抗氧化能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍，并且可以被身体迅速地完全吸收。红酒醋中的单宁也具有抗氧化的作用，它是纯天然的防腐剂，可有效降低血脂胆固醇，防治血管硬化，并具有抗辐射的作用。

　　使用红酒醋烹调菜肴，还能帮助女性美容养颜，使皮肤光滑细腻，润泽且富有弹性。

　　可惜，保健功效这么卓越的红酒醋在国内却很罕见，目前我国唯一能生产纯发酵型红酒醋的只有一家，就是安徽省宿州市萧县爱德葡萄深加工有限公司。该公司的创始人邬作原先生，长于研发，多年潜心研究红酒醋的酿造技术，参考国外的技术和资料，自主研发了红酒醋的酿造设备，经过不断地改造与调试，成功获得一项发明专利和两项实用新型专利，还获得了安徽省高新技术产品和安徽科学技术研究成果证书。

安徽省宿州市萧县爱德葡萄深加工有限公司大门

宿州市农业产业化龙头企业证书

安徽科学技术研究成果证书

公司自主研发的发酵专利设备

　　这家公司还是值得我们尊敬的良心企业，他们的服务宗旨就是宁可赔钱，也绝不昧着良心做假货赚钱。在我国老百姓没有充分认识红酒醋，公司销售低迷的情况下，他们依然坚持把好原料及产品的质量关，宁可不赚钱也要生产高品质的红酒醋，让中国的老百姓吃上价格底、品位高的放心醋。

公司员工正在细心筛选和清洗葡萄，确保原料品质

完全透明的密封操作厂间，这里没有秘密

发酵结束后的葡萄渣，有图有真相

　　为了更好地保证红酒醋的品质，该公司还专门购置了纯净水生产设备，红酒醋酿造过程中所使用的水源都是纯净水，甚至连清洗瓶子都是使用的纯净水，这种举动在国内企业确实是实属罕见的。

编后语：

　　除了烹调用的红酒醋之外，爱德公司还开发了适合饮用的红酒醋饮料，与红酒醋的保健功效是一样的。