这道香菇炒鸡丁的做法很简单，鸡丁选用鸡腿肉为原料，滑嫩适口，再配合香菇独特的香味，更是香味浓郁，非常好吃。以是这道香菇炒鸡丁的具体做法，由美食博主灯芯绒提供，有兴趣的朋友们不妨试试看——

　　原料：鸡琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣。

　　做法：鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁；鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用；锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；另起油锅，下入香菇煸炒至软；下入葱姜蒜和辣椒炒香；下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖；翻炒均匀，大火收汁即可。

　　提醒：嗜辣的可添加干红辣椒或老干妈辣酱；此菜加入适量热水，做成汤也很美味下饭的。

　　经验分享：一道相对复杂的饭菜，有时候完全可以分解步骤，分时段来操作，把复杂和繁琐相对简单化。比如这道香菇炒鸡丁，又要剔骨，又要腌制，还得和蘑菇分次炒，怪麻烦的。但如果采取化整为零的方法，最终炒这道菜也就花费几分钟的时间。

　　你可以把剔骨腌制做一步走，快炒分作另一步走。每次买回鸡腿后，先直接处理，冲洗后把骨头剔除，然后用自己喜欢的调料腌上，密封存入冰箱。想吃的时候，从冰箱取出，配上自己喜欢的蘑菇或是菜，直接下锅爆炒就行，特别省事省时，而且由于腌制充分，鸡肉还特别入味。