香菇腿的口感不是很好，所以我每次做菜都把香菇腿揪下来，晒干保存。有个报道说不法商贩用香菇腿冒充牛肉，做成牛肉干卖给顾客，于是打算试试能不能用香菇腿做成以假乱真的牛肉干。

　　经过数次的反复实践以后，用香菇腿做成的素牛肉干终于成功了，味道和口感都很像真正的牛肉干，孩子们也很喜欢这种素食小零嘴。

原料：

干香菇腿适量（用新鲜的香菇腿也能做，但干香菇腿更好，而且省时间又省火）。

调味料：

五香粉、红糖、白酒、酱油、姜粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、白芝麻适量。

辅料：

红曲粉、姜黄粉、沙茶酱、辣椒粉（这4种辅料随个人喜好，可加可不加）。

准备工作：

　　干香菇腿提前泡软后撕成细条，然后依个人口味将调味料和辅料混合均匀，做成酱料待用。

做法步骤：

　　1、调好的酱料倒入香菇腿中，拌匀后腌制10分钟左右。

　　2、烤盘里铺上锡纸，把腌好的香菇腿铺在锡纸上面，放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟左右即可出炉。

经验分享：

　　1、用新鲜香菇腿做的素牛肉干韧劲小，容易嚼烂，比较适合孩子们的牙口。干香菇腿做的牛肉干韧性强，口感更接近于真正的牛肉干。

　　2、腌制香菇的酱料里需要加点食用油，但沙茶酱本身就含油，所以用了沙茶酱的朋友不需要额外放油了。

　　3、由于大家所用的香菇腿含水量不同，所以烤制的时间要灵活掌握，新鲜香菇腿通常要烤40分钟左右。

　　4、烤制香菇腿的过程中要注意翻动，这样才能烤的更加均匀。

　　5、烤好的素牛肉干既可以当作孩子们的素食小零嘴，还可以当作配白粥的佐粥小菜，当作凉菜上桌也是很好的选择。