甜菜根也适合用来做沙拉，吃起来有股淡淡的甜味。甜菜根沙拉的制作方法可以很简单，也可以很复杂，最简单的做法就是把甜菜根洗干净外皮，放入水中煮约半个小时，把甜菜根煮透，然后捞出晾凉，去皮切片，放入盘中。可以浇点橄榄油和醋，也可以光嘴吃。

　　除了这种简单做法外，下面再给大家介绍一种复杂些的甜菜根沙拉——

　　原料：甜菜根450克，大橙子2个，橙子皮丝，沙拉酱、白葡萄酒、醋、白砂糖、花生油、黑胡椒、盐各适量。

　　操作步骤：

　　第一步：碗中倒入沙拉酱，加入酒、醋、糖和适量凉开水，混合成酱汁备用。橙子用锋利小刀去皮和筋络，横切成圆片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉酱中，拌匀。

　　第二步：甜菜根去皮，切成薄片，并切丁少量置于盘子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盘中。

　　第三步：在酱汁中加入花生油，再加入盐、黑胡椒调味。用叉子拌匀，浇在沙拉上。橙子皮切成细丝，放在沙拉上装饰后上桌。

　　提醒：甜菜根的染色能力非常强，吃过以后你会发现小便都是红色，你可千万不要被吓倒哟，这是正常的。此外，料理的时候也要主意穿好围裙，不要被甜菜根的汁水染到衣服。