尖椒炒绿豆芽是一道可以清肠减脂的小炒，绝对纯天然绿色食品。绿豆芽不仅含有丰富的维生素和利于人体吸收的蛋白质，由于所含水分较多，热量较少，不易形成皮下脂肪的堆积，是有助于减肥的健康食物。

　　原料：绿豆芽200g、青尖椒1根、红尖椒1根、蒜2瓣、姜2片、醋2茶匙、盐少许

　　做法：发好的绿豆芽用清水洗净；锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯1分钟；尖椒洗净、去蒂、斜切成丝，蒜切片，姜切丝；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；放入焯好的豆芽，翻炒1分钟；放入尖椒，继续翻炒1分钟，放盐翻炒均匀；关火，放醋，翻炒均匀即可。

　　制作要领：豆芽最好提前焯一下断生；豆芽发好后，豆皮会脱落，豆皮可以吃，不喜欢的也可以去掉；最后放一些醋，会让这道炒豆芽别有滋味。