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黄豆烧茄子的做法,超级好吃的素菜下饭菜

  黄豆和茄子搭配成菜也是非常美味的,是超级好吃的素菜和下饭菜,把黄豆换成新鲜毛豆仁更加清新好吃。

黄豆烧茄子的做法,超级好吃的素菜下饭菜

  黄豆烧茄子这道菜是用干黄豆来做的,做菜之前需要把它用清水浸泡至胀发,通常需要浸泡8小时左右或一夜时间,等黄豆充分胀发后再洗净待用。

黄豆烧茄子的做法一

  原料:茄子300克,干黄豆50克,酱油10克,盐5克,白糖5克,花椒油、香菜段、葱丝各适量。

  做法步骤:

  1、泡好的黄豆放在锅里,加清水烧开后再煮沸20分钟,下入茄块、酱油、白糖和盐继续煮。

  2、等茄子和黄豆都被煮熟以后,大火收汁,盛入盘中,撒上葱丝和香菜段即可上桌。

黄豆烧茄子的做法二

  原料:茄子2根,黄豆适量,蒜瓣3枚,小米椒5个,蒜苗1根。

  调味料:白糖1小勺,白胡椒粉1小勺,淀粉2小勺,啤酒2汤勺,生抽半汤勺,蚝油1汤勺,黄豆酱半汤勺,盐适量。

  准备工作:

  1、茄子洗净后切成均匀的粗茄条,撒适量盐拌匀后腌制20分钟左右,防止茄子吃油过多(参阅《怎样做茄子最省油又好吃,让茄子不吸油的小窍门》)。

  2、蒜瓣和小米椒切碎,蒜苗切段,淀粉加适量清水混合均匀后做成水淀粉。

  3、取2汤勺啤酒、半汤勺生抽、1汤勺蚝油、1小勺白糖和1小勺白胡椒粉混合均匀,做成味汁。

  做法步骤:

  1、起炒锅,下点油,放入蒜瓣碎粒和蒜苗青段爆出香味,再放黄豆酱爆香,然后倒入泡胀的黄豆粒。

  2、加入能淹没黄豆的清水,大火烧开后倒入电饭锅里,启动煲汤功能把黄豆煲至软烂。

  3、腌好的茄条用手挤出多余的水分,放入电饭锅里,再倒入先前调好的味汁,翻拌均匀后大火收汁。

  4、汤汁快干时下入小米椒和剩余的蒜苗段,倒入水淀粉用勺子轻轻推匀,加盐起锅。

黄豆烧茄子的做法三

  原料:茄子4根,黄豆1大把,葱油适量,盐2小勺,生抽2小勺。

  做法步骤:

  1、茄子洗净后切成滚刀块,放在锅里,添加清水以略能没过茄块为宜。

  2、放入泡好的黄豆粒,加盐和生抽,开小火炖至汤汁快干时,淋点葱油拌匀即可起锅。

黄豆烧茄子的做法四

  原料:茄子、黄豆、青红辣椒、酱油、蒜瓣、香葱、鸡精、水淀粉、白糖、八角、花椒粒、香油、盐适量。

  准备工作:

  黄豆泡软,茄子切块,青红辣椒切块,蒜瓣和香葱切末。

  做法步骤:

  1、黄豆泡软后倒入锅里,加清水没过黄豆约半指的高度,放1枚八角、10余粒花椒和少许盐。

  2、大火烧开后再小火煮20分钟左右,把黄豆煮烂后盛出来待用。

  3、起炒锅,下少许油烧至5成热时放入蒜末,炒出蒜香味后倒入茄块,加盐炒匀。

  4、放酱油,倒入煮好的黄豆及煮黄豆的水,加少许白糖,大火烧开后再煮20分钟。

  5、大火收汁,汤汁快干时放入青红椒块,滴点香油,加点鸡精,淋入水淀粉炒匀,最后撒点香葱末即可起锅。

结束语:

  黄豆烧茄子的几种常见做法就介绍完了,很简单的,但做出来的茄子烧黄豆很好吃,也很营养,喜欢吃茄子和黄豆的朋友不妨试试。如果你手上有青毛豆仁,完全可以把黄豆换成青毛豆仁,又是另一番清新好滋味。

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