春季正是吃蒜苔的大好季节，今天介绍两种极为简单而且清鲜爽口的蒜苔吃法，同时也是能最大限度保留蒜苔营养成分的吃法。

　　一、快速盐腌蒜苔

　　将整根蒜苔比较鲜嫩的部分用手掰下来（其它的部分留着炒菜吃），洗净后再控干蒜苔上的生水，切成均匀的小粒状，撒适量细盐拌匀后腌制1小时左右，等蒜苔腌到没有生味的时候，滴少许香油拌匀就可以吃了。

　　这种做法还可以增加少许白糖或少许白醋来调味，至于其它的调味料就随你个人喜好了。

　　二、酱腌蒜苔

　　将蒜苔按上述方法切成小粒待用，再取适量的酱料放在碗里，这个酱料可以是豆瓣酱、辣椒酱或甜面酱等各种酱，只要是你喜欢的酱类都可以使用。

　　把蒜苔小粒倒入酱料中，再切点葱花放在碗里一起拌匀，如果感觉酱料太过浓稠就添加适量生抽，腌1小时左右让蒜苔入味就可以吃了。

　　补充说明：

　　1、以上两种用蒜苔制作的小菜，用来佐粥、就馒头、卷卷饼或就面条都非常美味，一时吃不完的就放在冰箱里冷藏保存，吃个三天左右是绝对没有问题的。

　　2、上述两种做法都是把蒜苔切成小粒，其实你也可以切成小段，只是需要腌制的时间会延长一些。

　　3、上述两种蒜苔的吃法不仅简单易行，更关键的是没有加热的过程，能最大限度保留住蒜苔中的有效成分，是对健康最有益的蒜苔吃法。