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酱爆香螺的做法

  酱爆香螺酱香浓郁、螺肉鲜嫩入味、色彩深红,大家不妨做来尝尝。酱爆香螺的做法有很多种,下面我把酱爆香螺的多种不同做法介绍如下,以满足各种不同口味的朋友们。希望大家都能做出适合自己口味的酱爆香螺。

  酱爆香螺一:海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量、甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量。热锅下冷油,油热后,爆香葱段姜丝和红椒;烹入料酒,加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱,炒出香味;下入香螺,大火翻炒1分钟;加少许开水,盖盖焖上2分钟;大火收干汁即可。

  酱爆香螺二:香螺,辣椒,香菜,甜面酱,姜片,糖,酱油,花椒,花生油,香油各适量。将香螺在清水中静养24小时,使其吐净泥沙。辣椒切段,香菜洗净去叶切段,香螺焯水备用。炒锅注油烧热,下姜片、辣椒、花椒、面酱炒香,烹入料酒,加汤白糖、酱油香螺,炒至汤微干,撒上香菜、淋香油即成。

  酱爆香螺三:香螺、黄豆酱、葱、姜各适量。香螺洗净,葱、姜切丝。炒锅内放油,油温七成热时放葱、姜丝爆香,然后放香螺翻炒,最后加酱,炒熟香螺即可。

  酱爆香螺四:青壳香螺750克,大蒜1个,姜5克,圆葱1个,红辣椒1个。豆瓣酱10克,色拉油30克,砂糖5克。.先将香螺用清水喂养半天,使它将泥沙吐尽。锅内放700克水,烧开后放入香螺,煮2-3分钟,至螺肉八成熟时捞出。用牙签将螺肉逐一地挑出。姜,蒜,圆葱等洗净切碎备用。锅内放入30克色拉油,七成热时加进姜,蒜,葱,椒等煸炒,约1分钟后放入香螺肉同炒。然后加豆瓣酱,砂糖等,翻炒均匀后,加湿淀粉,勾薄芡,即可出锅。

  要领:香螺一定要选活的,个头均匀,壳色发青为佳品。海香螺本身鲜度足够,无需添加过多调味品。喜食辣者可加适量辣豆瓣酱。圆葱亦可多可少。另外,香螺不要炒的时间太长了,时间长了口感不好。

  提醒:此菜是最好的下酒菜。但不可一次食用过多,以免造成消化不良。

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