小鸡炖蘑菇是一道很有名气的东北菜，今天给大家分享一种最简单的做法，是由中国烹饪大师王晓刚专为家庭设计的，做法简单又好吃，适合家庭操作，朋友们赶快试试吧。

原料：

嫩仔鸡一只，蘑菇适量，葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒各适量。

准备工作：

　　蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。嫩仔鸡杀死，洗净后剁成小块。葱切段，姜切片，干红辣椒切片。

做法步骤：

　　炒锅烧热后倒入少量油，待油热后放入鸡块翻炒。炒至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀后，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。