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三文鱼熟吃怎么做鲜嫩不腥

  提起三文鱼,大家都知道它是用来做鱼生的。事实上,要把三文鱼做熟了再吃也的确是一件很难的事情。原因有两点:一是深海鱼做熟以后腥味很重,二是火候不好控制,做出的菜不够鲜嫩。

  但是,从健康的角度来说,三文鱼还是做熟了再吃比较安全。那么,三文鱼熟吃应该怎么做才能鲜嫩又不腥呢?以下是游走大厨为朋友们推荐的三文鱼吃法,朋友们不妨试试看。

  一、酸奶脆皮三文鱼

  原料:三文鱼、面粉、生粉、泡打粉、薄荷叶、鱼籽、香草、酸奶、橙汁、盐、胡椒粉各适量。

  准备:三文鱼切成条,用盐和胡椒粉腌制入味。面粉中加入生粉、泡打粉搅拌均匀,再慢慢加入水搅拌调制成脆糊。

三文鱼熟吃怎么做鲜嫩不腥

  做法:锅中加油烧到5成油温,把三文鱼条裹上脆糊入锅炸,到外脆里嫩捞出装盘。酸奶中加入橙汁调均匀,淋在炸好的鱼条上,再点缀上薄荷叶,撒上鱼籽和香草即可。

  二、煎三文鱼配酱汁牛肉

  原料:三文鱼柳、牛肉、花生碎、洋葱丁、柠檬、黑胡椒、白葡萄酒、黄油、鱼籽、豆苗、美极酱油、盐、白糖各适量。

  准备:三文鱼柳撒上盐和黑胡椒研腌制片刻。牛肉切成丁。

  第一步:锅中加入黄油化开,加入洋葱炒香后再加入牛肉干炒,等到牛肉干香后加入美极酱油和白糖翻炒,然后加入花生碎炒均匀,出锅装盘。

  第二步:三文鱼入锅用中火来煎两面,5成熟的时候撒上黑胡椒淋上美极酱油,收汁后淋上柠檬汁和白葡萄酒,出锅放在牛肉上,放上豆苗和鱼籽即可。

  三、酸甜橙香三文鱼

  原料:三文鱼、洋葱丁、大蒜子、芦笋、奶酪碎、生粉、玫瑰粉、泰式甜辣酱、浓缩橙汁、番茄沙司、白糖、盐各适量。

  做法:三文鱼切成块拍上生粉,入5成油锅中炸到8分熟捞出。芦笋切丁也过一下油,和三文鱼放在一起。锅中加油炒香洋葱和大蒜子,然后加入甜辣酱、番茄沙司、浓缩橙汁,加入盐、白糖和少许清水调制均匀,烧开稍微稠浓后加入三文鱼和芦笋,翻炒均匀出锅,撒上奶酪和玫瑰粉即可。

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