韭菜花富含维生索A原，可维持视紫质的正常效能，尤其适宜夜盲症，干眼病，皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭菜花炒肉丝是一道很吃的家常菜，大家不妨经常做来吃吃。韭菜花炒肉丝的做法有很多种，下面是网友推荐的几种美味做法，供朋友们作为参考吧。

　　韭菜花炒肉丝一：韭菜花半斤，里脊肉2两，大蒜二瓣，盐，味精，淀粉各适量。韭菜花去老梗，摘成段,洗净待用。里脊肉切肉丝，放入盐、味精、淀粉、适量水拌匀腌一下备用。大蒜拍松去皮，切末。锅上火加热，加油，油热倒入大蒜末爆香。加入肉丝煸炒至变色，加入韭菜花一起煸炒，加盐，煸炒至韭菜花变软。然后加味精调味，煸炒均匀，盛出即可。

　　韭菜花炒肉丝二：韭菜花一束、瘦肉300克、辣椒1只、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1茶匙、清水3汤匙。猪肉切丝加盐，生抽、生粉、油搅拌直均匀待用。韭菜花摘去老梗，洗净，切段。红辣椒去籽、切丝。用2大匙油炒匀肉丝，色泽变白时，加入韭菜和辣椒同炒，并加入调味料，炒匀即可。

　　韭菜花炒肉丝三：猪瘦肉150克、韭菜花200克、红椒50克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙、水淀粉15克、盐适量。猪瘦肉切成丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用；

　　将韭菜花去除较老的部分和顶端的花以后，洗净，切成4厘米长的节，用1茶匙（5ml）的盐拌匀，腌制5-10分钟，沥干水分待用，红椒去籽去筋切成细丝待用；将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用；炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀；加入腌好的韭菜花，炒匀；加入红椒丝炒匀；加入调好的芡汁，炒匀即可。