韭菜花墨鱼炒肚丝非常地鲜美好吃，肚丝借助了韭菜花和墨鱼的鲜味，炒出来以后那是绝对的鲜美。

原料：

鲜猪肚1个，干墨鱼1只，韭菜花10余根。

调味料：

姜块、小葱、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、生粉水、小磨香油、盐各适量。

准备工作：

　　1、干墨鱼用清水泡发5小时，去除墨鱼骨并撕尽黑皮，再抠掉墨鱼的眼睛和牙齿，洗净备用。

　　2、猪肚用盐和面粉搓洗至里外不再滑手时，用刀将猪肚上的油脂剔除干净，再洗净备用。

　　3、韭菜花去掉老的部分和花朵部分，切成均匀的段洗净控水。

　　4、部分姜块用刀拍散，部分姜块切成粗姜丝，小葱打结待用。

做法步骤：

　　1、猪肚、生姜块和小葱结放入炖锅里，加适量盐和花雕酒，一次性加足清水，再放入墨鱼。

　　2、盖上盖子用大火烧至将开时，改小火煲制1.5小时，捞出葱结和姜块扔掉，再捞出猪肚和墨鱼切成丝。

　　3、炒锅烧热后下适量油把姜丝爆香，再下猪肚丝、墨鱼丝和韭菜花翻炒均匀。

　　4、炒至韭菜花稍稍变色时加入少量盐、适量鸡精、胡椒粉和蒸鱼豉油，再淋入1勺煮猪肚的汤，大火炒匀。

　　5、淋少量生粉水勾芡后再淋入少许小磨香油，炒匀起锅。