韭花酱是非常好吃的调料，尤其是吃手抓羊肉时蘸点韭花酱更香美，也可以用来当作吃火锅的小料，这款泡椒韭花酱的味道更是与众不同。

原料：

韭菜花600克，泡椒100克，大蒜1头，生姜1大块，盐40克。

做法步骤：

　　1、韭菜花掐掉较老的根部，用淡盐水浸泡10来分钟，仔细冲洗干净后再沥干水，最后再用凉开水洗一遍，尽量把韭菜花上面的生水洗掉，这样做出的韭花酱保质期会长一些。

　　2、用凉开水洗过的韭菜花控水待用，再利用控水的时间把生姜切小块，泡椒切段。

　　3、切好的生姜和泡椒一起放入料理机里打碎，倒出来，加40克盐搅拌均匀后即成泡椒韭花酱。

多说两句：

　　1、韭花酱做好以后就可以直接使用了，用不完的韭花酱可以装入密封的玻璃罐里，冷藏保存。

　　2、盐的用量一般要占到总体的10%左右，这样才能让韭花酱保存更长时间。因为泡椒里面也含有较多的盐，所以我做的时候少放了些盐。、

　　3、吃的时候如果感觉比较浓稠，也可以添加适量的凉开水稀释一下。