这款湖南风味的农家小炒肉非常美味，也是很适合上班族的下饭菜，做法简单，香辣开胃。

原料：

猪前夹肉1块，青螺蛳椒四五根。

调味料：

老抽、豆豉、蒜瓣、鸡精、盐适量。

准备工作：

　　1、用刀把前夹肉的肥肉和瘦肉分开，瘦肉切成肉片后用盐、老抽和少量清水抓至发粘，肥肉部分切成薄片待用。

　　2、青螺蛳椒切成滚刀片，蒜瓣拍碎。

做法步骤：

　　1、炒锅烧红后下少量油光锅，然后下入肥肉片炒出大部分的肥油，再下蒜瓣和豆豉一起煸炒至蒜香和豉香味浓郁。

　　2、倒入青螺蛳椒煸炒均匀后，加适量盐煸炒至螺蛳椒即将变色，然后倒入瘦肉片划散。

　　3、继续炒至肉片变色后加入适量老抽，大火翻炒均匀后再加少许鸡精炒匀，关火，起锅。

多说两句：

　　这道菜最好选用猪前夹肉来做，这样做出的小炒肉才足够好吃。