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小炒驴肉的做法,小炒驴肉怎么做好吃

  小炒驴肉是我们饭店的招牌菜,此菜的成功关键就是操作速度要快,一气呵成。

小炒驴肉的做法,小炒驴肉怎么做好吃

原料:

驴肉300g,小米椒30g,土芹菜段50g,菜籽油80g,鲜汤适量。

调味料:

姜末、蒜末、干葱末各15g,白胡椒少许,鸡精1茶勺,料酒1汤勺。

做法步骤:

  1、驴肉切成厚0.1cm的薄片,加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉,抓匀后再加点油进去抓匀备用。

  2、菜籽油烧至五成热时下少许盐,再下驴肉用中火炒至断生(约8分熟)。

  3、下入姜末、蒜末、干葱末和小米椒炒香,淋入料酒,加鲜汤和盐翻炒30秒左右。

  4、最后下芹菜段继续炒,调入白胡椒和鸡精后盛入盘中即可。

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