我们湖南的烟笋小炒肉做法简单却非常好吃，我前天泡了4块烟笋，今天中午做的烟笋小炒肉根本不够吃，看来下次还要再多泡两块烟笋才行。

　　湖南烟笋小炒肉的做法极其简单，只是烟笋的处理过程稍微麻烦些。下面介绍烟笋小炒肉的制作方法，以及烟笋要怎么处理炒菜才足够好吃。

　　原料：里脊肉片、处理好的烟笋片、青红辣椒丝、酱油、生抽、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅下入肉片爆炒几分钟，炒熟后放点盐和酱油炒匀，盛出。

　　2、青红辣椒丝也下锅爆炒一会，炒至半生，略微变色即可盛出。

　　3、原锅继续下入烟笋片爆炒几分钟，再放点盐炒匀。

　　4、下入炒好的肉片和青红辣椒丝，加点生抽翻炒均匀即可起锅。

　　用烟笋炒菜怎么处理才好吃

　　1、烟笋先用清水泡两天左右，吸饱了水份的烟笋干华丽大变身，变得让人很有食欲，肉厚厚的，很有吃头，烟味也不重了，反而很香，恨不得马上咬一口。

　　2、浸泡期间要多次换水，每次换水都要清洗一次，这样可以更快的去除表面的灰尘和烟味。

　　3、泡好的烟笋用高压锅煮20分钟即可切片炒菜，切片时和牛肉一样要横切。如果用来炖肉或炖排骨，泡好不煮也可，直接切块。