家常小炒肉有多种不同的做法，今天分享专业厨师的家常小炒肉做法及要点，看看专业级的家常小炒肉怎么做。

原料：

五花肉、杭椒、小红尖椒。

调味料：

姜、葱白、大蒜、酱油、鸡精、盐、料酒。

准备工作：

　　五花肉切成小片（别太厚），杭椒和小红尖椒切三角棱形，姜切丝，葱白切斜片，大蒜拍扁。

做法步骤：

　　1、炒锅油热后下五花肉爆炒，肉片煸炒成白色时，下蒜瓣、姜丝和料酒继续翻炒。

　　2、等姜丝和蒜瓣被炒出香味后，放入酱油翻炒至均匀上色。

　　3、继续翻炒至肉片的水分被炒干，下小红尖椒翻炒10秒钟左右，然后加入杭椒一起翻炒。

　　4、加适量盐快速翻炒至辣椒八分熟，下葱白和鸡精翻炒均匀，起锅。

补充说明：

　　小红尖椒比较难熟，所以要比杭椒先下锅。