通常情况下，我们制作南瓜糕都要加入面粉或糯米粉，而这个水晶南瓜糕完全不用面粉或糯米粉，而是使用琼脂或吉利丁片作定型剂，口感香甜软滑而且外形漂亮。水晶南瓜糕的做法比普通南瓜糕更为简单，下面就给大家详细说说水晶南瓜糕怎么做吧。

　　原料：南瓜150克，吉利丁片10克，白糖适量。

　　准备：

　　1、南瓜洗净，去皮去籽，切成小块后放入蒸锅蒸熟，取出放凉备用。

　　2、吉利丁片和白糖放入小碗中，加入30毫升左右的温开水泡至吉利丁片变软，然后隔水加热至溶化，搅匀待用。

　　做法：把蒸好的南瓜捣成泥状，加入融化的吉利丁片水，搅拌均匀。如果感觉比较浓稠，可以再加入适量温开水。然后将糊状物倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时左右，至凝固即可。

　　如果没有模具，也可以倒入合适的容器中，冷藏至成型后再根据自己的喜好切成各种形状。

　　把南瓜糕从容器或模具中取出来也是有技巧的，你可以先用小刀或者牙签在周围划一圈，倒入凉开水让其渗入，再将多余的水倒掉，将南瓜糕倒扣出来即可。

　　水晶南瓜糕的好吃秘诀：

　　1、南瓜要选那种比较甜，且完全成熟的面南瓜，这种南瓜最适合用来做南瓜糕。

　　2、白糖主要用来调味的，用量根据自己的口味来定。

　　3、温开水的用量也很关键，用量越大，做出的南瓜糕越软，用量越小，做出的南瓜糕越硬，也要根据自己的喜好进行适量调整。

　　4、如果希望做出的南瓜糕更好吃，可以用适量糖桂花代替白糖，这样做了的南瓜糕就有桂花的香味了。

　　5、把蒸好的南瓜碾压成南瓜泥的时候，你还可以加入适量牛奶，营养和口感都会更好些。

　　6、如果你不怕麻烦，还可以将南瓜泥过筛，这样做出的南瓜糕口感更细腻。

　　7、食用南瓜糕的时候，还可以淋上蜂蜜或炼乳，这样会更加好吃。

　　补充说明：吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，这种吉利丁片有腥臭味，需要泡水去腥。经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，但价格较高。