酸豆角炒肉丁的做法简单，味道却非常好，开胃下饭，是我家餐桌上很受欢迎的一道菜。我做的酸豆角炒肉丁用的是自制的酸豆角，自制酸豆角很简单，味道也很不错，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜。下面我给大家说说酸豆角炒肉丁的具体做法，并教大家如何自制酸豆角。

　　肉末酸豆角的做法——

　　材料：酸豆角150g，猪里脊肉150g。青红辣椒各一个。葱姜几片，油3汤匙。生抽2汤匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粉少许，淀粉少许。

　　做法：肉切碎末，大小由自己喜好。然后加生抽2汤匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粉少许，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。小辣椒切丁。酸豆角切丁。锅里热油，加入葱姜小辣椒炝锅，倒入腌好的肉末翻炒至变色。加入酸豆角继续翻炒2～3分钟即可。

　　如何自制酸豆角——

　　材料：长豆角，小辣椒，花椒一撮，盐，白酒少许。

　　做法：豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。锅里加水，加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒。水封。一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。