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豆角炖茄子的做法

  豆角炖茄子是一道最家常不过的东北民间菜,这道菜的做法超级简单,几乎人人都会做,但味道却绝对不含糊,素有“豆角炖茄子,香死老爷子”的说法。豆角炖茄子最适合夏季食用,虽然冬季可以做来吃,但只有夏天的豆角和茄子,最对味道!

  豆角炖茄子的做法虽然很简单,但也有多种不同的版本,下面我给大家介绍两种经典的做法,供朋友们参考。

  豆角炖茄子一

  原料:豆角,茄子,红椒,蒜,盐,生抽,鸡精,糖各适量。

  做法:茄子不用去皮,切成长条,也不用泡入盐水中,待会立即入油锅炸制。豇豆切长段,蒜切片备用。锅中放宽油,7成热放入茄子,炸成黄色捞出。待油升温,再放入豆角,炸制起皱捞出。另起锅放油,爆香蒜片,倒入炸好的茄子;豆角,调入生抽,别放酱油,颜色太深。盐;糖;鸡精炒匀即可。

  豆角炖茄子二

  豆角和茄子洗干净,切好。锅中倒入油,油热后放入葱姜蒜出味。一切结束之后,先把豆角放入锅中,放些盐和一些酱油(亦可是老抽,或者什么都不放),炒炖个半熟的时候,将茄子再倒入锅中,然后稍稍放点水,小火慢炖一会儿。待茄子和豆角熟了之后,放入鸡精或者味精,再讲一些葱丝和剁好的蒜末放入锅中。一锅豆角炖茄子就出锅了。

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