大头虾采用油爆的烹调手法也极为美味，下面分享私房版的家常油爆大头虾做法，教你怎么做美味好吃的油爆大头虾。

原料：

大头虾、小葱、姜、食用油、老抽、料酒、鸡精、白糖、盐。

准备工作：

　　大头虾洗净后控水待用，姜切片，小葱的葱白切段，葱青切葱花。

做法步骤：

　　1、锅内入油，下葱段和姜片用小火熬成葱油，熬好后把葱段和姜片捞出来扔掉。

　　2、转成大火把葱油烧沸，下入大头虾用旺火滚油爆炸一下，炸至虾壳变色变脆后盛出待用。

　　3、锅里只留微量底油，加适量清水和少许老抽、微量料酒大火烧开，倒入炸好的大头虾。

　　4、加少许盐、鸡精及足量白糖调味，用大火收汁至汤汁浓稠油亮，关火装盘并撒上葱花即可。

补充说明：

　　大头虾其实就是罗氏沼虾，因为这种虾的头比基围虾要大很多，因此有些地方就把罗氏沼虾称为大头虾了。