酒鬼花生是极经典的下酒菜，其实麻辣豌豆更适合下酒，麻辣香脆，远比酒鬼花生更过瘾，也适合当作休闲小零食。

原料：

青豌豆仁、干红辣椒、花椒、陈皮、椒盐适量。

准备工作：

　　青豌豆仁洗净沥水，干红辣椒切碎，陈皮和花椒洗净。

做法步骤：

　　1、热锅下油，倒入豌豆，用中火翻炒，炒干豌豆的水气后，倒入干辣椒、陈皮和花椒，继续翻炒。

　　2、炒至豌豆入味，锅里发出吧啦吧啦的响声，香辣味浓郁，豌豆皮炸裂的时候，撒入椒盐，炒匀起锅。

经验分享：

　　1、新鲜的、冷冻的或晒干的青豌豆仁都可以用，冷冻的提前解冻，晒干的洗净后就可以用，越饱满的豌豆仁越好。

　　2、辣椒必须要用干的红辣椒，这样的辣椒才香，喜欢吃辣的朋友尽量多放辣椒，越辣越吃的过瘾。

　　3、翻炒豌豆时必须用中火，因为大火容易炒糊，小火炒出来不够香脆，这是秘诀。

闲聊两句：

　　新鲜的豌豆放花椒、干辣椒和陈皮，炒着吃老香了。用时不到五分钟，3块钱一斤的豌豆，太实惠了。

　　其实有的人喝酒就是为了吃下酒菜，哈哈，我就是这样的人，我不爱喝酒，但是我喜欢借喝酒的名义去吃下酒菜。