小时候每次吃鸡肉，总是喜欢盯着肉厚的鸡腿和鸡胸，现在才知道鸡杂才是最好吃的东西，尤其鸡胗更是我的心头大爱。

　　鸡胗无论爆炒还是酱炖都很好吃，味道独特，很有嚼头。我家冰箱里常年都准备着一些鸡胗，想吃的时候随时可以炒上一盘，省事，很下饭。

　　今天分享的鸡胗吃法是豆芽凉拌酱鸡胗，超级爽口，作为下酒菜很值得推荐。

原料：

鸡胗300克，黑豆芽150克，绿豆芽150克。

酱鸡胗调料：

大葱段15克，生姜3片，香叶1片，八角1个，花椒15粒，老抽1大勺，味极鲜酱油1大勺，香油少许，盐适量。

凉拌汁原料：

色拉油1大勺，生姜2片，蒜4瓣，辣椒末1小勺，海天味极鲜酱油1大勺，醋1小勺，盐适量，香油少许。

做法步骤：

　　1、鸡胗洗净后放入锅里，加适量清水没过鸡胗就行了，然后放入酱鸡胗的调料，大火烧开。

　　2、转中小火把鸡胗煮30分钟左右，大火收干酱汁，捞出鸡胗放凉，酱鸡胗的步骤就算是完成了。

　　3、黑豆芽和绿豆芽淘洗干净后放入沸水中，焯烫10秒钟左右，等豆芽断生后就马上捞出来，放入冷开水中漂凉后再控净水。

　　4、酱鸡胗放凉后切成薄片，放入拌菜盆，焯过水的豆芽也放入拌菜盆中。

　　5、凉拌汁原料中的生姜片切细末，蒜瓣捣成蒜泥，把姜末和蒜泥放入调料碗，加入辣椒末。

　　6、取1勺色拉油烧至微冒青烟，趁热浇入调料碗中，做成蒜泥红油，然后再加海天味极鲜酱油、醋、盐和少许香油，凉拌汁就制作完成了。

　　7、把做好的凉拌汁浇入拌菜盆中，拌匀装盘，上桌。

多说两句：

　　酱好的鸡胗切成片就可以直接食用了，如果再做成凉拌菜更有味道。