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老豆角的做法,老豆角怎么做好吃

  人们都喜欢吃比较鲜嫩的豆角,但其实老豆角也是别有风味的,关键在于老豆角怎么吃。今天就介绍几种比较美味的老豆角做法吧。

  挑选老豆角

  并不是所有的老豆角都可以用来做菜,要选那种自然变老而且颜色泛白,用手一捏颗粒饱满的老豆角。如下图中所示的两种老豆角才适合做菜,外皮太老的老豆角只能取其中的豆粒食用了。

老豆角的做法,老豆角怎么做好吃

这种老豆角可以吃

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这种老豆角也可以吃

  处理老豆角

  把选好的老豆角摘去头尾,再顺手撕掉两边的豆筋,有虫眼的地方摘掉不要,最后洗净沥一下水就可以用来做菜了。也可以用淡盐水浸泡一段时间再洗净,杀菌。

  蒸老豆角的做法

  原料:老豆角一把,半碗干面粉,大蒜一头,香油少许,半勺盐。

  做法步骤:

  1、把处理干净的老豆角切成小粒,放盐和面粉拌匀,让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉,没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好。

  2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角,大火蒸20分钟,出锅,摊开降温。

  3、大蒜做成蒜泥,加少许香油拌匀,再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。

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  补充说明:

  1、拌面粉的时候也可以不放盐,把盐和蒜泥放在一起也是可以的。

  2、干面粉也可以用适量小麦面粉和玉米面混合,只用小麦面粉或玉米面也可以。放玉米面的好处是蒸出来的菜不会发粘,如果只用小麦面粉比较容易发粘。

  3、调味料可以按你自己喜欢的口味随意更换。

  焖老豆角的做法

  原料:老豆角400g,1/2勺白糖,鲜红椒3根,蒜瓣、白醋、味精、油、盐得适量。

  准备:老豆角处理好以后切段,鲜红椒切丝,蒜瓣切粒。

  做法步骤:

  1、炒锅油热后放入蒜粒爆香,放豆角段,加白糖、盐和少许白醋,翻炒。

  2、豆角变色后加少量清水,加盖,焖至豆角熟透

  3、放鲜红椒丝大火翻匀,关火,放味精,翻匀,装盘。

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  老豆角炖肉的做法

  原料:老豆角400g,猪肉100g,盐、老抽、葱段、姜片。

  准备:猪肉洗净后切成薄片待用,可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段。

  做法步骤:

  1、起炒锅,烧油,放葱段和姜片,爆香,放肉片炒至变色。

  2、倒老抽给肉片上色,炒匀后放老豆角,再炒匀后加少量开水,放盐,盖锅。

  3、炖至肉片和豆角熟透入味即可。

  补充一下:还可以加入适量粉条或粉丝一起炖。

  老豆角饼子的做法

  原料:老豆角1把,面粉适量,盐适量。

  准备:老豆角洗净后切成碎粒状。

  做法:把豆角粒放在和面盆里,加适量细盐拌匀,再加适量面粉,用温水和成面团。把面团做成一个个的面饼,上蒸锅蒸至面饼熟透即可。

  老豆角疙瘩汤的做法

  原料:老豆角1把,鸡蛋1只,面粉适量,香油、盐各适量。

  准备:把处理好的老豆角切小粒待用。鸡蛋和面粉放一起拌成面疙瘩

  做法:锅里先倒清水烧至滚开,放老豆角煮至变色后,下面疙瘩煮熟,放盐,淋香油,出锅。

  米汤煮老豆角的做法

  原料:老豆角1把,米汤一大碗,猪油、鸡精、盐各适量。

  准备:老豆角切小段待用。

  做法:起炒锅把猪油烧热,放豆角段炒至变软,加米汤,烧开后用小火煮至豆角熟透,放盐,放鸡精,翻匀,关火,出锅。

  补充一下:没有米汤的可以用水淀粉勾薄芡,但没有用米汤煮出的香。

  猪油炒老豆角的做法

  原料:老豆角1把,尖椒、猪油、蚝油、味精、盐各适量。

  准备:老豆角切小段待用,尖椒切碎。

  做法:炒锅放猪油烧热,放豆角段炒匀,放盐炒匀,放清水把豆角焖熟,放尖椒炒至断生,淋蚝油,放味精,炒匀,关火,出锅。

  补充一下:可以用其它的食用油代替猪油,但用猪油做出的老豆角更滑爽好吃。

  老豆角的常见做法就介绍完了,希望吃老豆角的朋友们不妨做来尝一尝吧,希望大家都能用老豆角做出美味好吃的家常菜。

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