鱿鱼仔就是很小的鱿鱼，非常地鲜嫩。今天给大家推荐的吃法是葱油豉汁鱿鱼仔，做法很简单，就是把鱿鱼仔快速焯烫一下，然后浇上酱汁即可。因此，让这道菜好吃的关键所在就是调制好酱汁。

　　鱿鱼仔的处理：

　　因为海鲜档的档主已经把内脏去掉了，但自己还要处理下，里面这个塑料片一样的是它的脊骨取掉，还有撕掉外面那层红皮，头须里面的牙等，当然我这样处理渔民可能会不以为然，有看过他们豪迈地连内脏全部吃的你就懂，我们还是接受不来的。

　　处理完鱿鱼，做个蘸食的料汁，这个是我自己琢磨的，还挺百搭的，平时也除了蘸白灼海鲜，还常拿来蘸各种汤里的肉类，看这里，很香很好味的。

　　料汁的做法：

　　准备好葱油、红葱头、小香葱、鲜酱油、少许糖，另外一勺水作为辅助。将葱油下锅，红葱头和香葱的葱白部分先下锅爆香（火不要大）。等略微煸黄出香味后，下葱绿，豉油，少许糖和水烧开即可。因为有些豉油比较咸，所以一点糖和水是中和咸味的，可以根据口味省略。

　　葱油豉汁鱿鱼仔的做法：

　　最后一步就是把清洗好的吹筒仔在姜葱水快速焯烫一下就好了。焯烫鱿鱼的时间根据鱿鱼的大小定，像这么小的，水开后放下去在心理默数十下，吹筒仔一圆鼓鼓地鼓起就迅速捞出沥干水分。淋上自家特制的葱油豉汁，就可以吃啦。