湖南人做蕨菜炒腊肉是极为简单的,简直就是零技巧的湖南家常菜,最关键的就是蕨菜要焯水,腊肉要先用油煎黄。
原料:蕨菜1把,腊肉1块,蒜苗段、青红椒段、盐各适量。
做法步骤:
1、蕨菜洗净后用开水焯一下,切段。
2、腊肉切成片用油煎至表面发黄,出锅。
3、起炒锅下入蕨菜爆炒几分钟,放盐调味,炒匀。
4、下入腊肉片、蒜苗段和青红椒段再继续翻炒几分钟,起锅装盘。
蕨菜炒腊肉是湖南人春季必吃的家常菜,只要记住蕨菜焯水和腊肉片煎黄这两个关键点,随便炒炒都美味。
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