荷兰豆炒腊肉做法简单，只要按照正确的方法把烟熏腊肉处理好，新手也能做成唇齿留香的家常炒菜。

烟熏腊肉的处理方法——

　　1、先把腊肉表面用温水冲洗干净，再放入温水中浸泡2小时左右，期间可以多换几次温水。

　　2、泡好的腊肉捞出来放在小盆里，撒上适量面粉反复搓洗，然后再用温水把腊肉冲洗干净。

　　3、将整块腊肉放在蒸碗里（如果腊肉太大就切成小块），加水没过腊肉，再把蒸碗放入电压力锅里，上气后再压30分钟左右。

　　4、等到压力锅自然落阀后，取出腊肉沥水放凉，待用。

　　至此，烟熏腊肉就处理好了。用这种方法处理好的烟熏腊肉不仅咸淡适中，而且经过蒸制处理后变得软硬适口，非常好吃，独特的烟熏香味能带给你极致的美味享受。

原料：

处理好的烟熏腊肉1小块约140克，新鲜荷兰豆300克左右，蒜瓣少许，生抽、料酒、白糖、盐适量。

准备工作：

　　1、荷兰豆摘去老筋后用清水浸泡几分钟，放入沸水中焯烫一会，捞入冷水中过凉后，沥水待用。

　　2、腊肉切成薄片，蒜瓣切片。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热，倒入腊肉翻炒到白肉部分呈透明状，下入蒜片爆出香味，然后倒入荷兰豆大火翻炒。

　　2、依次烹入料酒、生抽、白糖和盐，炒匀关火，起锅装盘，完成。

多说两句：

　　1、荷兰豆炒腊肉这道菜的做法是极为简单的，需要使用的调味料也非常少，主要借助腊肉的咸鲜味。所以，做这道菜只要将腊肉处理好了，其它的都很简单。

　　2、腊肉可以换成腊肠，喜欢吃辣的还可以放点干红辣椒炝锅。