孔府的海米珍珠笋味道鲜美，营养丰富。可能很多不知道是珍珠笋，其实它就是指头大小的嫩玉米，扒去皮后，看看真像颗颗珍珠，玉米粒和芯都很鲜嫩，用它与海米一起烧制，吃起来味道特别清香。

　　原料：珍珠笋350克，水发海米50克，生姜、料酒、高汤、精盐各适量。

　　准备：珍珠笋顺身切成两半，入沸水锅焯一下，然后捞出用冷水过凉，沥净水分备用。生姜切成末备用。

　　做法：锅中倒少许香油，烧5成熟时放姜末爆香，然后烹入料酒，放入海米、珍珠笋，加入高汤、精盐，颠烧装盘即成。

　　这道海米珍珠笋最适合肠胃不好或便秘者食用，其丰富的膳食纤维保养肠胃，又排毒塑身。

　　补充说明：

　　珍珠笋是很多外国沙拉里必不可少的主角。它既有普通玉米的香味，又比玉米更脆嫩，而且营养非常丰富，是一种低热量、高纤维、无胆固醇的优质蔬菜。

　　珍珠笋的脂肪含量比大白菜都低，而蛋白质含量为大白菜的2倍，其总氨基酸含量可达14%～15%，而人体必需的八种氨基酸之一——赖氨酸含量也比较高，有促进人体生长和智力发育的作用。珍珠笋最好的食用方法就是凉拌着吃，不但清爽可口，而且其中的营养素不会受到破坏。