红烧肉可以用五花肉来做，也可以用猪肥肉来做，同样非常美味。红烧猪肥肉色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。以下是红烧猪肥肉的具体做法，供朋友们作为参考。

　　原料：带皮猪肥肉500克，白糖20克，大葱50克，生姜30克、红糖少许，八角5粒，桂皮一段，盐适量。

　　准备：将肥肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。大葱切成葱花，生姜切成片。

　　操作步骤：

　　1、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加白糖20克，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

　　2、锅里放少许油，烧至8成热，倒入肉块。同时放入葱花、生姜片，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。

　　3、当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧猪肥肉便大功告成了。