青蒜苗能激发川味熏腊肉的油脂香味，油豆腐干吸收汤汁后又成了整道菜最具灵魂的美味，三者搭配算是川味熏腊肉最美味的吃法了。

原料：

二刀肉做的川味熏腊肉1小块，青蒜苗2-3根，油豆腐干1块，胡萝卜1小段（可不用），白糖1大勺，生抽、鸡精、盐适量。

准备工作：

　　将熏腊肉切成均匀的薄片，青蒜苗切成马耳朵，油豆腐和胡萝卜切成象眼片。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热，放腊肉片和胡萝卜片煸香，煸炒到腊肉片边缘微微金黄，肥肉部分变透明为止。

　　2、倒入油豆腐片和青蒜苗翻炒几下，加白糖、生抽和盐大火炒匀，青蒜苗断生后关火，放少许鸡精翻匀即可。

经验分享：

　　1、将猪屁股上的二刀肉切成2-3厘米厚，最适合做成熏腊肉食用，而且我家的川味熏腊肉是用柏树枝熏的，味道特别香，上色也漂亮。

　　2、特别咸的熏腊肉要提前用清水浸泡一夜再用，比较干硬的熏腊肉要蒸软或煮软后再用，软硬和咸度都适中的熏腊肉可直接使用。

　　3、胡萝卜在这道菜里起到配色和增加营养的作用，不喜欢吃胡萝卜的可以不放。

　　4、口味较重的朋友还可以放点豆豉和花椒爆锅，喜欢吃辣的就加点新鲜辣椒或干红辣椒。

　　5、做这道菜要稍微多放点白糖，它能中和熏腊肉的咸味，还能让整道菜的鲜味更有绕舌感。