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蒜香煎炒馒头,外酥里嫩、蒜香十足的炒馒头

  昨天的晚餐是蒜香煎炒馒头,简单、美味,做出来的炒馒头外酥里嫩、蒜香十足,搭配简单易做的白萝卜丝汤更好吃。

蒜香煎炒馒头,外酥里嫩、蒜香十足的炒馒头

原料:

馒头500克左右,鸡蛋1枚,蒜瓣10颗,葱花、白胡椒粉、盐适量。

准备工作:

  馒头切小粒,蒜瓣剁成末。

做法步骤:

  1、切好的馒头粒放入大碗中,磕入鸡蛋搅拌均匀,再放入白胡椒粉、葱花和盐继续搅拌均匀,码味10分钟。

  2、炒锅放油后下入蒜末,用最小的火慢慢炒出蒜香味,把蒜末炒成蒜酥后盛出来待用,炒蒜酥的油留在锅里。

  3、开大火把锅里的油烧热,倒入馒头粒大火翻炒至蛋液凝固,馒头粒热透,关火,倒入蒜酥拌匀就可以出锅了。

多说两句:

  1、蛋液可以锁住馒头中的水分,防止炒出的馒头有皮皮的感觉,500克馒头只需要1枚鸡蛋就够了。

  2、炒馒头粒的时间也不宜过久,否则会让馒头粒中的水分蒸发殆尽,口感皮皮的,嚼起来比较费力。

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