酸豆角炒牛肉这道菜应该很多地方都有，今天介绍一款湘味的酸豆角炒牛肉做法，味道酸辣且牛肉滑嫩，用酸豆角和泡椒的酸辣完全体现湘菜的特点。

　　原料：牛肉、酸豆角、红绿泡椒碎、香菜碎、蒜泥、白糖、鸡精、水淀粉、盐各适量。

　　准备工作：牛肉切片先上浆待用；酸豆角切粒。

　　做法步骤：

　　1、上好浆的牛肉下入温油中滑油后捞出待用。

　　2、锅里留少许油把蒜泥和红绿泡椒碎炒出香味，加入酸豆角粒继续翻炒均匀。

　　3、倒入滑过油的牛肉片，加盐、白糖和鸡精炒匀。

　　4、用水淀粉勾成薄芡后，撒入香菜碎翻炒一下，点明油出锅。