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安徽挂面圆子的正宗做法

  安徽挂面圆子是历史悠久的吉祥菜,有合家团圆、和和美美之意,是合肥一带过年必备的大菜。今天介绍最正宗的挂面圆子做法,以及制作挂面圆子的详细步骤和注意事项,让大家都有品尝到挂面圆子的美味。

  原料:挂面、鲜肉、葱蒜姜、盐、鸡精、干淀粉各适量。

  准备:

  1、把挂面下入开水锅里,烧开后即捞出面条,放入冷水中浸泡起来。等挂面完全冷却,捞出沥干再剁成碎末待用。

  2、选取适量肥瘦兼有的鲜肉,去皮剔筋后剁成肉末,剁的时候放葱蒜姜一起剁,剁好以后加盐和鸡精拌匀待用。

安徽挂面圆子的正宗做法

  挂面圆子的做法与步骤:

  1、把剁好的挂面和肉馅放在一起,拌匀,做成比鸡蛋稍小的圆子。

  2、把圆子放入干淀粉中晃动,让圆子均匀地滚上一层干淀粉。

  3、起油锅烧7到8成热,放圆子用中火炸成金黄,出锅沥油即可。

  其实做好的圆子除了油炸外,还可以用水氽一下再蒸熟,就是把滚上干淀粉的圆子放入开水里氽至浮起,然后冷水放入蒸锅,圆子下面铺上菜叶或千张,大火蒸20分钟左右的时间,中间要泼洒少许水。

  补充说明:

  1、干淀粉以选用绿豆淀粉为最佳,土豆或红薯淀粉也可以用,但尽量不要使用玉米淀粉。

  2、挂面圆子可以用油炸熟,也可以用水蒸熟,两种做法各有其特色,油炸的外焦内软且味道香浓,水蒸的则鲜嫩清淡。

  3、肉馅里可以根据自己的口味,增加或减少一些调味料。

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