蒜薹炒肉是经济又实惠的家常炒菜，下面介绍东北风味的家常蒜薹炒肉做法及要点，教你怎么做简单易做又美味好吃的东北蒜薹炒肉。

　　原料：蒜薹、瘦猪肉各适量。

　　调味料：葱花、花椒面、老抽、鸡精、盐、料酒各适量。

　　准备：猪瘦肉洗净后切成肉丝，蒜薹切段，要用的调味料都准备齐全。

　　做法步骤：

　　1、蒜薹放在开水里稍微焯一下就迅速捞出，沥水待用。

　　2、炒勺坐在火上倒油烧热，下入肉丝大火翻炒至变色，再放花椒面和料酒翻炒均匀。

　　3、下入葱花和蒜薹继续大火翻炒，依次加入适量老抽和鸡精、盐，炒匀出锅。

　　高手秘诀：

　　以上是最家常的东北蒜薹炒肉做法，如果要把这道蒜薹炒肉做的比较出彩，请参考以下介绍的美味秘诀——

　　1、瘦猪肉切成肉丝后加适量盐抓匀，再加点清水抓匀，清水被肉丝完全吸收后再加点清水抓匀，如此反复直到肉丝基本上不再吸收清水为止。然后倒入1汤匙食用油与肉丝一起抓匀，最后加少许生粉与肉丝抓匀待用。经过这样处理的肉丝炒出来口感很嫩。

　　2、把瘦猪肉换成猪里脊肉效果更好，因为里脊肉是最适合用来制作炒菜的。

　　3、蒜薹绝对不能炒老了，如果炒老了会让整道菜的口感、香味和色泽顿失。