干豆角炒腊肉是好吃又下饭的家常炒菜，下面介绍干豆角炒腊肉的多种不同做法，以及怎么做干豆角炒腊肉才好吃。

　　干豆角的处理方法

　　干豆角要提前用温水泡软并洗净，控水后切成段待用。用温水大约泡30分钟左右就行了，用冷水泡也可以但时间长些。

　　腊肉的处理方法

　　腊肉的肉皮可以先放在火上烤一下，这样炒的时候会比较容易烂而且味道更香，不喜欢用火烤的可以不烤。然后把腊肉洗净后切成薄片就行了，不怕麻烦的可以把腊肉片蒸一下，这样能让炒出来的腊肉口感更好，不蒸也行。切片的时候还可以把肥肉和瘦肉分开切。

　　两种主要的食材都处理好以后，我们就可以采用下述方法做干豆角炒腊肉了——

　　干豆角炒腊肉的做法一

　　原料：干豆角、腊肉、彩椒块、蒜片各适量。

　　做法：起炒锅把蒜片炒出香味，下干豆角炒至快熟时，下入腊肉片稍微炒出一点油，最后下彩椒块炒至断生即可。

　　干豆角炒腊肉的做法二

　　原料：干豆角一小把，腊肉一小块，葱末、姜末、蒜末各一小匙，花椒7～8粒，干辣椒3个切段。

　　做法步骤：

　　1、先把较肥的腊肉片放在炒锅里，炒出肥油后捞出锅里的油渣，下花椒粒、干辣椒段和葱姜蒜末爆香。

　　2、下瘦的腊肉片大火煸炒2分钟左右，倒入干豆角炒匀，加少量水焖7～8分钟再大火炒几下即可出锅。

　　干豆角炒腊肉的做法三

　　原料：干豆角一小把，腊肉150g，食盐1g，葱段10g，姜米5g，蒜米10g，老抽1ml，料酒1瓶盖，干红椒段适量。

　　做法步骤：

　　1、炒锅入少量油烧热后下入腊肉片，炒至肥肉部分透明时下入姜蒜米和干红椒段炒香，再加老抽和料酒炒均出锅。

　　2、原锅洗净烧干后再入油烧热，下干豆角和少量盐炒熟炒香，倒入炒好的腊肉片炒匀，加少量水焖一会就撒入葱段，炒匀出锅。

　　干豆角炒腊肉的做法四

　　原料：干豆角150克，腊肉200克，姜片15克，红尖干辣椒50克，味精3克。

　　做法：炒锅油热后先爆香生姜片，接着下腊肉片炒出肥油，再下干豆角和干辣椒炒熟，关火后下味精炒匀出锅。

　　补充说明：腊肉通常都是比较咸的，所以做干豆角炒腊肉基本不需要放盐，口味重的可以视情况放适量盐。