南瓜炒肉丝是普通老百姓餐桌上很常见的家常菜，全国各地都有，但做法不同。今天给大家分享一道四川南瓜炒肉丝，味道咸鲜可口，肉丝鲜嫩，尤其是用猪油炒制的，吃起来更香。不过，需要提醒大家，一定要用嫩南瓜来做，否则不好吃。

　　原料：嫩南瓜250克，猪瘦肉100克，葱、姜、盐、酱油、水豆粉、化猪油、味精、鲜汤各适量。

　　准备：嫩南瓜去瓤洗净、切丝。猪瘦肉洗净，切丝。将肉丝用盐、酱油、水豆粉拌匀，腌制30分钟左右。葱切成葱花。姜切成姜片。

　　做法：

　　炒锅置旺火上，下猪油烧至七成热时，爆香姜片、葱花，下肉丝炒散。然后下南瓜丝同炒约1分钟，加入少许鲜汤、味精，盖上锅盖，以小火焖煮至南瓜丝熟软，大火收汁即可。

　　温馨小提示

　　南瓜在瓜类蔬菜中营养价值较高，性温、味甘，补中气，消炎止痛，润肺化痰，可以治疗多种疾病；猪肉含有丰富的蛋白质、B族维生素和锌；此菜品不仅可供家常食用，对于产妇体质的恢复有很大帮助。