医学研究早就证实，乳腺癌的发生与雌激素水平过高有密切关系，只要降低女性体内雌激素的含量，就能起到有效预防乳腺癌的作用。而美国纽约的一家激素研究所发现，白菜中含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化学物质，它就是帮助分解雌激素的能手。

　　因此我们可以得出一个结论，对于体内雌激素水平过高的女性来说，常吃白菜就完全可以轻松预防乳腺癌。另外，白菜还是减肥、排毒、通便、养颜的好蔬菜。

　　那么，每天吃多少白菜才能预防乳腺癌呢？从理论上来说，吲哚-3-甲醇在白菜中的含量约为白菜干重的1%，因此每天吃大约450克的白菜就能吸收500毫克吲哚-3-甲醇，有效帮助分解雌激素、从而达到降低雌激素水平的目的。